真空預冷機根據真空預冷的技術(shù)設計研發(fā)而成的快速冷卻的先進(jìn)設備。面包真空快速冷卻機的特點(diǎn)：河北面包真空冷卻機與普通降溫冷卻不同，預冷是指在短時(shí)間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質(zhì)確定預冷時(shí)效，通常為數分鐘或數小時(shí)。真空預冷處理是運用了真空這一環(huán)境，通過(guò)降低水的沸點(diǎn)，使水汽化吸熱，從而實(shí)現快速降溫的技術(shù)。面包真空冷卻機行情依據主要優(yōu)勢如下：

1.冷卻速度快：10-15分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實(shí)現從內到外均勻降溫。

3.干凈衛生：真空壞境下，可抑制細菌繁殖，防止交叉污染。

4.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

5.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(cháng)貨架期。

6.自動(dòng)化程度高：可通過(guò)壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力，方便調節商業(yè)冷卻機的真空度，并且可遠程操控，便于監控設備運行和快速解決設備故障。

7.節能：根據不同冷卻物的特性，設定真空度，有效節約能源。

烘烤是面包制作的最后一步驟，同時(shí)也是非常重要的步驟，由于熱的作用將不適合于人吃的面團變成松軟，有孔洞，易于消化，好吃的產(chǎn)品，面團內生物的活動(dòng)被制止，微生物及酵素被破壞，較不安定的膠體相變成安定，淀粉、蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)熱的作用產(chǎn)生激烈的變化，同時(shí)另外產(chǎn)生新的化合物如焦糖、焦糊精、類(lèi)黑素及其他產(chǎn)生面包香味的成份。面包冷卻也非常重要的一步，面包真空冷卻機是用真空泵抽真空室內的面包放入保溫真空室。

當相應的水蒸汽，面包纖維間隙表面的水的飽和壓力的面包的室內溫度真空開(kāi)始蒸發(fā)，蒸發(fā)將汽化的遠潛熱，使面包的溫度降低，并進(jìn)一步向下，直到面包冷卻到所需的溫度。水在大氣壓力，100℃沸騰。但壓力下降，沸點(diǎn)也減小，這可以減少對現象可以得水的沸點(diǎn)，但為了以蒸發(fā)水，有必要以吸收熱量。

烘烤時(shí)一齊反應作用，面團慢慢一步一步的變成面包，烤爐所給予的熱、溫度、烘烤時(shí)間，冷卻等皆會(huì )影響的面包品質(zhì)，面團在烘烤時(shí)的物理及化學(xué)變化到目前為止沒(méi)未完全明白，但由于科學(xué)家的不斷研究發(fā)掘已大有進(jìn)展。贛州面包真空冷卻機，是在廣泛吸收國外同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎上，結合國情自行研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設計方案先進(jìn)，配套合理、經(jīng)濟，設備運行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高、能耗低，是面包生產(chǎn)中理想的配套設備。公司享有保護權。

面包冷卻狀態(tài)變化面團溫度上升時(shí)，內壓的產(chǎn)生并不均勻，當面包降溫終了等階段，內壓降低。當內壓在改變時(shí)，在低內壓階 段并不因低壓的關(guān)系而停止面包體積的膨大。面包真空冷卻機行情詳情可以上網(wǎng)查詢(xún)裝置的主體部件真空預冷裝置基本構成：真空處理室、真空系統、制冷系統及控制系統四大部分組成。真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。內側材質(zhì)根據冷卻物品性質(zhì)決定，304不銹鋼制成；外側由高強度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強度防銹材料。真空系統即抽氣系統，由真空泵和管路組成，現場(chǎng)連接電源和管道后，通過(guò)PLC程序控制系統實(shí)現全自動(dòng)化控制。制冷系統包括匹配的半封閉螺桿壓縮機或活塞壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。

真空預冷中，用水作為制冷劑。因為水的蒸發(fā)潛熱大且不造成污染，滿(mǎn)足環(huán)保的需求，是較為理想的制冷劑。其中，面包真空冷卻機行情詳情可以咨詢(xún)相關(guān)銷(xiāo)售人員裝置制冷機組常選擇水冷、風(fēng)冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯(lián)系機組或按系統。